تعقيبا على موضوع "شوربة الاندومي"

[سنحيا بالأمل]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته..

حياكم الله اخواني واخواتي..

صدقا بعدما قرأت موضوع اختنا عاشقة الهمة

الاندومي شو بتعرف عنه يا صاحبي (http://www.alkotla.info/vb/showthread.php?t=10008)

استأت جدا..لانه ليس كل ما يقال في عالم الانترنت وقرأناه هو صحيح
ويجب علينا التأكد منه اولا وبعدها نعتمده كملعومه صحيحة...

اذا كان الاندومي كما تحدث التقرير..فالاغلب على ما اظن قد مات او قاعد بموت:)

طبعا يوجد فيها مواد حافظة وكثير من محسنات النكهة ولكن يجب ان نعلم ان هناك نسبة معينة اذا زادت عن حدها
تسبب الامراض ومن امراض الدماغ والكلى وغيرها..

اما بالنسبة لان الاندومي تحضر من عظام الحيوانات فهذا امر غير صحيح بتاتا
ومستحيل أيضا..

وزارة الصحة في أي بلد او اي مكان لا تعطي ترخيص لأي مصنع او منتج الا اذا تأكدت من سلامة هذا المنتج
والمكونات التي يستخدمونها..

اليكم الطريقة التي يصنع فيها الاندومي..وبعدها نكمل النقاش ان أردتم..

نتابع...

[سنحيا بالأمل]

مراحل تصنيع الإندومي :



http://www8.0zz0.com/2010/01/04/01/723295083.jpg



المرحلة الأولى : اختيار القمح

القمح يختلف بأنواعه، وفي إندومي ندرك ذلك جيداً لذا نحرص على استخدام دقيق القمح الفاخر، حيث نأخذ منه عينات بشكل يومي إلى مختبرات المعمل المتطورة والمجهزة بأحدث ما توصل إليه العلم من أجهزة فحص وقياس، وعندما تنتهي معاينة جودة الدقيق، ينخل جيداً ليدخل في عملية الإنتاج .


http://www8.0zz0.com/thumbs/2010/01/04/01/282621815.jpg


المرحلة الثانية : اعداد العجين

في هذه المرحلة تتم إضافة محلول العجن والمحضر من الماء النقي المفلتر وملح الطعام وأملاح الكربونات والصمغ العربي وفيتامين ب 6 إلى دقيق القمح بعناية لتشكيل العجين وذلك في عجانة كبيرة خاصة حيث أن العجين الذي نصنعه في المصنع يشبه العجين الذي نعده في بيوتنا .


http://www8.0zz0.com/2010/01/04/01/703012986.jpg

المرحلة الثالثة :كبس العجين

بعد إعداد العجينة، نقوم بكبسها على عدة مراحل بواسطة مكابس ضخمة لتصبح على شكل شرائح رقيقة لا تتجاوز سماكتها 1 ملم .



http://www8.0zz0.com/2010/01/04/01/835647275.jpg

المرحلة الرابعة : تقطيع وتمويج العجين

تقطع شرائح العجين الناتجة عن المرحلة السابقة على شكل خيوط شعيرية رفيعة ومن ثم تموج وبذلك تأخذ شكل قوالب إندومي الشعيرية سريعة التحضير .



http://www8.0zz0.com/2010/01/04/01/171290472.jpg

المرحلة الخامسة : مرحلة الطهي بالبخار

تعرض خيوط الشعيرية للبخار الذي تبلغ درجة حرارته 100 درجة مئوية وذلك ليتم طهيها بشكل كامل ولـتأخذ الشعيرية القوام الجيد إن هذه المرحلة هي المرحلة الأولى التي نضمن من خلالها سرعة طهي الإندومي في منازلكم .


http://www8.0zz0.com/2010/01/04/01/569541588.jpg

المرحلة السادسة : مرحلة التشكيل على هيئة قوالب

في هذه المرحلة تطوى خيوط الشعيرية المموجة وتقطع على شكل قوالب بأوزان محددة .


http://www8.0zz0.com/2010/01/04/01/425264170.jpg

المرحلة السابعة : مرحلة القلي الخفيف

هذه هي المرحلة الثانية والأساسية التي تجعل من الإندومي وجبة سريعة التحضير في بيتك بالإضافة إلى إمكانية تناولها حيث يطهى كل قالب من إندومي بزيت النخيل النباتي النقي والصحي والذي يسخن بواسطة البخار لنضمن أن كل قضمة من إندومي ستعطيك الإحساس بطعمها اللذيذ بعد ذلك تتم تصفية القوالب من الزيت لتمر بعدها في مرحلة التبريد .


المرحلة الثامنة : مرحلة التبريد

تمر قوالب النودلز المقلية بمرحلة التبريد باستخدام هواء نقي مفلتر لتصبح جاهزة لعملية التغليف .



http://www8.0zz0.com/2010/01/04/01/256967648.jpg

المرحلة التاسعة : مراقبة الجودة

نحن في إندومي نفخر بامتلاكنا أحدث أساليب مراقبة الجودة حيث تبدأ من انتقاء الموردين للمواد المستخدمة بحسب معايير وضعناها لكي نضمن سلامة المواد من المورد وصولاً إلى المنتج النهائي. وعلى رأس كل ساعة وبعد كل مرحلة من مراحل الإنتاج، يقوم أخصائيو مراقبة الجودة بأخذ العينات المخبرية اللازمة للتحليل الكيميائي و الجرثومي بأحدث التقنيات والأجهزة للتأكد من أن كل وجبة من إندومي هي صحية مئة بالمئة ومطابقة لأعلى المعايير العالمية للجودة وسلامة الغذاء .


http://www8.0zz0.com/2010/01/04/01/669353625.jpg

المرحلة العاشرة : مرحلة إضافة التوابل والتغليف

حيث في هذه المرحلة تتم إضافة البهارات المغلفة بعناية والمعتمدة من قبل هيئة المواصفات العالمية ، إلى قوالب النودلز ثم تعبأ كل وجبة وتغلف بإحكام وذلك تحت أعلى درحات النظافة والتعقيم .



http://www8.0zz0.com/2010/01/04/01/288519519.jpg


المرحلة الحادية عشرة : مرحلة التعبئة والتخزين

لقد وصلت كل وجبة من إندومي الشهية إلى مراحل تصنيعها النهائية لتتم تعبئتها بكراتين ونقلها إلى المستودع الرئيسي المطابق بشروطه لأعلى المعايير الصحية لحفظ المنتجات الغذائية .

[سنحيا بالأمل]

طبعا هذا نقلا عن احدى المصانع..."مادح نفسه احتمال بسلم عليهم" :)

ولكن واذا لاحظنا ان مرحلة مراقبة الجودة مرحلة مهمة تبدأ من عند اختيار نوع القمح او الطحين..وايضا بعد الانتهاء من التصنيع..

وهذا شئ اكيد طبعا..


لا يعني ذلك ان مادة او شوربة الاندومي مفيدة ولكن هي أيضا ليست مضرة..

كما عقب اخونا ابو مجاهد الافضلية دائما للمنتجات الخالية من المضافات الغذائية والمواد الحافظة..
يعني المواد الطبيعية
ولكن ان الواحد يشرب اندومي بشكل عادي مش دائم "فطور وغدى وعشى" مثل طلاب السكنات هاذا شئ يضرهم وغير صحي..

واذا اجينا للواقع ان كل المواد الي بتناولها طلاب السكنات خاصة اذا كانت معلبات دائما ستكون مضرة بالصحة اكيد ورح يسبب قرحة في المعدة وكثير من الامراض لان زدنا من تناولها عن الحد المقبول والطبيعي
مش معنى انها مضرة ان هذه المعلبات مصنوعة من مواد مشبوهة او لا..ولكن زيادتها تؤدي الى ضرر..

ارجوا ان تكون وصلتكم الفكرة..

وطبعا لا زال البحث جاري في الموضوع ....:)

دعواتكم

[سنحيا بالأمل]

طبعا وبعد البحث هناك بعض الاسئلة والاجوبة المهمة لهذا الموضوع التي طرحت ونوقشت عن الاندومي..

[سنحيا بالأمل]

بالنسبة للقمح والطحين التي يحضر منها الاندومي....

ما هو نوع دقيق القمح الذي تصنع منه الإندومي ؟

تصنع إندومي من دقيق القمح القاسي السوري أو السعودى الفاخر

ماهي الفيتامينات الموجودة في القمح ؟
وما هي فوائدها على جسم الإنسان ؟

القمح غني بمجموعة فيتامينات ب التي تساعد على النمو وتدخل بتركيب العديد من الأنزيمات التي تتوسط عمليات تفكيك الغذاء وهضمه لذلك تعتبر ضرورية للحصول على الطاقة اللازمة للجسم، كما يمنع تشنج الأعصاب

ماهي المعادن التي يحتويها القمح ؟

1- الحديد : الذي يدخل في تركيب خضاب الدم
2- الكالسيوم : يقوي العظام والأسنان
3- البوتاسيوم : يساهم في نقل السيالة العصبية ( استجابة الجهاز العصبي )

ماهي القيم الغذائية التي يحويها القمح ؟

1- الألياف السللوزية
2- البروتينات ( نباتية )
3- معادن
4- فيتامينات

[سنحيا بالأمل]

بالنسبة للزيوت في الاندومي...

هل الزيوت التي تطهى بها الإندومي هي زيوت نقية ؟

نعم إن الزيوت المستخدمة في تحضير إندومي هي زيوت نباتية نقية ومراقبة بعناية فائقة


ما هو زيت النخيل النباتي ؟
وما هي خواصه ؟

زيت النخيل النباتي
يحتوي على:
1- حمض الزيت الصحي والمفيد (كما في زيت الزيتون)
2- فيتامين a: هذا الفيتامين ضروري لتقوية الأرجوان البصري في شبكة العين, وسلامة الأسنان والجلد, ونمو جسم الإنسان
3- فيتامين e: هذا الفيتامين ينظم العمل في الغدة النخامية في قاعدة الدماغ، ويساعد على نمو الأجنة ويقوي القلب والأوعية الدموية

[سنحيا بالأمل]

ما هو e-621 أو ما يسمى msg ؟


الغلوتامات عبارة عن حامض أميني يوجد عادة في الأغذية التي تحتوي على البروتين كاللحوم والخضراوات والدواجن وحليب الأم.

الغلوتامات أحادية الصوديوم (msg) هي عبارة عن ملح الصوديوم في حامض الغلوتاميك (غلوتامات) وهو عبارة عن معزز نكهة يتم استعماله بفاعلية في القرن المعاصر لانتاج أغذية تتسم بأفضل نكهة.

عند إضافة الغلوتامات أحادية الصوديوم الى الأغذية , فإنها تعطي الأغذية نكهة شبيهة بالنكهة التي تحدث نتيجة تكون الغلوتامات في الغذاء بشكل طبيعي حيث تتكون الغلوتامات إحادية الصوديوم من الماء والصوديوم والغلوتامات . عند تناول الغذاء , يقوم الجسم بتجزئة الغلوتامات أحادية الصوديوم الى كميات قليلة من الصوديوم والغلوتامات .

يتم انتاج الغلوتامات أحادية الصوديوم من خلال عملية التخمر (إنها شبيهة بعملية التخمر التي تستعمل في صنع صلصة الصويا والخل واللبن (حيث تبدأ العملية بتخمر الذرة أو الشمندر السكري أو القصب السكري , يكون الناتج بلورات بيضاء نقية تذوب بسهولة وتختلط جيدا في الكثير من الأغذية .

يمكن استعمال الغلوتامات أحادية الصوديوم في الكثير من الأطباق الشهية التي تحتوي على اللحم والسمك والدواجن والكثير من الخضراوات، وفي الصلصات والحساء والمخللات.

والجدير بالذكر أنه لا يوجد قيود على استعمال الغلوتامات أحادي الصوديوم كمادة مضافة إلى الأغذية لأن هيئات العلماء والمسؤولين مثل لجنة الخبراء المعنية بالمواد المضافة إلى الأغذية (jecfa)* التابعة للأمم المتحدة أدرجت الغلوتامات أحادي الصوديوم في فئة السلامةالإستهلاك اليومي المقبول (adi) غير محدد على أساس البيانات العلمية الشاملة

هذا ولقد لقد أجرت العديد من المنظمات الدولية المستقلة دراسات طبية وعلمية معمقة وشاملة على الغلوتامات أحادية الصوديوم وتوصلت جميعاً إلى نفس النتيجة. لقد أثبتت الغلوتامات أحادية الصوديوم سلامتها مرة أخرى

[سنحيا بالأمل]

سامحوني طولت عليكم

ولكن حتى نكون على دراية اكثر...

هناك احتمال للخطأ في بعض المعلومات..وان وجدت يمكننا مناقشة الخطأ..

دعواتكم

[الشهيد الحي]

ممكن بعد إذنك تجيبي المصدر

[حبيبة الرسول]

الله يجزيكِ الخير اختي الغالية ام الخطاب ..

"بس عنجد أعجبتني الطريقة ...:)) "

الاستنتاج : يعني ان الاكثار من هذه المواد و الأطعمة هو المضر ....


:

[ابا القسام19]

الحمد لله انا بعيد عنه كل البعد فلم اذقه في حياتي وان شاء الله لن اذوقه ابدا

[سنحيا بالأمل]

ممكن بعد إذنك تجيبي المصدر





وبكل تواضع..
اختكم بعد البحث والسؤال هي المصدر:)

حياكم الله اخي ان كانت هناك معلومة لم تعجبك نحاول تصحيها في حال كانت خطأ...

دعواتكم

[سنحيا بالأمل]

الله يجزيكِ الخير اختي الغالية ام الخطاب ..

"بس عنجد أعجبتني الطريقة ...:)) "

الاستنتاج : يعني ان الاكثار من هذه المواد و الأطعمة هو المضر ....


:



حياك الله اختي الحبيبة..

استنتاجك بمحله:)

اسعدني مرورك

[سنحيا بالأمل]

الحمد لله انا بعيد عنه كل البعد فلم اذقه في حياتي وان شاء الله لن اذوقه ابدا


آمين....:)

[أم الريحان]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بارك الله فيك أختي........الموضوع رائع ..(مش غلط نعرف طريقة التصنيع......حلو)
بالنسبة للموضوع السابق عن الاندومي لاحظت من المشاركات ان التركيز على اصحاب السكنات .....
وكان هذا واقع وعشناه......وكما قالت اختي حبيبة الرسول ان كثرة اكله مضرة .........

http://islamroses.com/zeenah_images/a42122155e.gif

[قسام بيت لحم]

بارك الله فيك اختي ام الخطاب على التوضيح